Cálcio nas crianças!



Os adolescentes apresentam déficit do mineral. Pena. Quem acumula cálcio nessa fase da vida garante a saúde dos ossos no futuro. Um estudo da Universidade Estadual de São Paulo em Botucatu, no interior do estado, avaliou a dieta de 47 garotos entre 10 e 19 anos. "Em média, a ingestão do cálcio ficou entre 800 e mil miligamas por dia", revela a hebiatra Tamara Gold­berg, que participou da pesquisa. O ideal seria consumir 1,3 mil miligramas diários - que equivalem a cinco copos de leite ou quatro iogurtes ou quatro fatias de 50 g de queijo prato. Tam­bém vale uma receita diferente, como a da panqueca verde.

Ingredientes:

Massa:

1 xíc. de talos de brócolis picados,
1/2 xíc. de farinha de trigo,
l/2xíc. de leite,
1 ovo,
1 col. de sopa margarina e óleo para untar.

Recheio:

300 g de queijo prato,
230 g de brócolis cozido,
1 cebola pequena.

Molho:

50 g de margarina,
1/3 de uma cebola,
1 dente de alho,
2 col. de sópa de farinha de trigo,
1 e 1/2 xíc. de leite morno,
1 pote de 200g de iogurte natural,
1/2 xíc. de queijo parmesão ralado e mais 1 e 1/2 xíc. para polvilhar.

Modo de preparo

Cozinhe os brócolis e separe os talos. Refogue as flores com a cebola e reserve. Bata no liquidificador os talos e os demais ingredientes da massa até ficar homogênea. Aqueça uma frigideira an­tiaderentee despeje uma concha da massa. Vire a panqueca para dourar por igual. Frite a massa e reser­ve. À parte, frite na man­teiga a cebola e o alho pica­dos. Ponha a farinha até dar liga. Junte o leite, o io­gurte e o queijo ralado e re­serve o molho. Esquente as flores dos brócolis e o queijo prato picado até se derreter. Recheie as panquecas e colo­que-as num refratário de vi­dro. Cubra com o molho, salpique meia xícara de queijo parmesão ralado e gratíne no forno. Sirva quen­te com batata palha. Se pre­ferir, substitua os brócolis por espinafre ou escarola.

[CRIADA POR ALUNOS DA UNIVERSIDADE METODISTA DE SÃO PAULO.

RENDE 9 PORÇÕES, COM 527 MG DE CÁLCIO CADA].


 







 









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